Cuvée Chardonnay 2008 Grand Cru

Champagne Le Brun Servenay

Cuvée Chardonnay 2008 Grand Cru, Extra Brut, Blanc de Blancs

Deze uitzonderlijke vintage (sinds 1982) heeft Gérard Le Brun doen besluiten wederom een wijn zonder malolactische gisting om z’n versheid te bewaren te creëren. Gedurende 8-10 jaar heeft deze millésime in de kelders de veroudering “sur Lie” ondergaan.
Het resultaat is dan ook een Blanc de Blancs classé Grand Cru, ontwikkeld uit de oudste
wijnstokken, met een leeftijd van 80 tot 100 jaar, vanaf drie wijngaarden uit de prestigieuze Côte des Blancs.

Blend ratio:

• 100% Chardonnay 2008

met de kenmerken van de bodem van
Oger (mineraal), Avize (elegantie) en Cramant (materiaal en versheid).
Zonder malolactische gisting.

Dosering:
Lage dosering, 4,5 g suiker per liter

Veroudering:
Tenminste 9 jaar in de kelders

Proeven:
Kleur: Saffraan geel, gouden reflecties
Neus: Verse acacia, zoetwaren en gepocheerde witte vruchten. Fijne hazelnoot, fruitig en fris.
Mond: Zacht, dicht en geconcentreerd. Wit fruit kern

Drinken bij:
Warme Oesters, edele vis met romige aroma’s

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.