Cuvée des Merveilles Rosé de Saignée

Champagne Collard – Picard

Cuvée des Merveilles Rosé de Saignée, 1er Cru, Brut

*1,5 Ltr. (Magnum) inclusief Luxe Giftbox

Deze roze champagne is afkomstig van een wijngaard geclassificeerd als Premier Cru rond de plaats Vertus (Côte des Blancs). Om de exceptionele aroma’s vrij te krijgen wordt een techniek gebruikt die vrijwel verdwenen is uit de Champagne streek. Deze methode is de ‘Saignée ’methode. Hierbij worden de schillen van de blauwe druif voor een korte periode mee gegist.
De alcohol vorming en het ontstaan van de rijke aroma’s vind plaats in de kelder, in afwezigheid van malolactische fermentatie(Non-malolactic proces, waarbij er geen omzetting plaats vindt van appelzuur in melkzuur en koolstofdioxide), in grote eikenhouten vaten, genaamd “foudres de chene”.
Na een aantal jaren verdere rijping op de fles in de kelders is de blend gereed om gewaardeerd te worden. De sterke en originele fruitigheid zullen u versteld doen staan. Een echt wonder en een uitstekende begeleider van visgerechten.

Referenties:

Gilbert & Gaillard, Guide des Vins 2015 Note : 91/100

Diep oranje. Diepgaand rijpe aardbeien, kersen en andere rode vruchten. Full-bodied, wijnachtige gehemelte maar toch ook mooie frisheid versterken van een eerlijke, aanhoudende bouquet van fruit aromaten. Een zeer dwingende rosé Champagne voor bij het diner.

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.