Cuvée Exhilarante Millésimée 2008

Champagne Le Brun Servenay

Cuvée Exhilarante Millésime 2008 

Perfecte balans van drie druiven soorten uit een enkel oogstjaar, geteeld op wijngaarden met het predicaat “Grand Cru”. Een langzame en zorgvuldige veroudering in kelders maken deze expressieve en volwassen wijn subliem.
Ontwikkeling:
Blend ratio:

• 80% Chardonnay voor finesse
• 10% Pinot Noir voor structuur
• 10% Pinot Meunier Pinot Meunier voor de fruitige kant.

Mix van drie druiven soorten uit één oogstjaar, van de oudste wijngaarden van Avize, Cramant en Oger
zonder malolactische gisting

Dosering:
Lage dosering, 4 g suiker per liter.

Veroudering:
Tenminste 8 jaar in de kelders

Proeven:
Kleur: Gele topaas, bloemen van zwavel reflecties
Neus: Mooie notities van voorjaar, groente en vruchtvlees van citrusvruchten. Fijne menthol, anijs vervolgens gekonfijte vruchten en honing van bloemen
Mond: Fruitige delicate en aanzienlijk getextureerd, een dominant zoutgehalte met een finale van geroosterde brioche

Drinken bij:
Schelpdieren, kreeft, langoustines, champagne ijs

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10°à15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.