Cuvée Juste Rosé Brut

Champagne Le Brun Servenay

Cuvée Juste Rosé Brut

De originaliteit en het succes van deze Cuvée komt van de ontwikkeling van de wijn,
Die voor 90% gemaakt is van Chardonnay druiven van oude wijnstokken.

Het is verder een combinatie van de volwassen en complexe Chardonnay druif met rode wijn van oude Pinot Noir wijnstokken. Bij het samenbrengen van deze twee druiven ontstaat een elegante perfect vormgegeven rosé Champagne

Blend ratio:

• 90% Chardonnay 2012, van oude wijnstokken (vieilles vignes)
• 10% Pinot Noir (2012)

veroudering in roestvrijstalen tanks (50%) en op hout (50%) gedurende 18 maanden. Zonder malolactische gisting.

Dosering:
Dosering, 7 g suiker per liter voor de Brut.

Veroudering:
Tenminste 3 jaar “sur lie”

Proeven:
Kleur: Roze aardbei, framboos reflecties
Neus: Geurig met tonen van verse en frisse bloedsinaasappel, aardbei, kruisbes, snoep en grenadine siroop
Mond: Rood fruit en grenadine. Heeft karakter, elegantie en precisie. Tijdens de afdronk ontvouwt zich een bittertje.

Drinken bij:
Rood fruit, aardbeien, frambozen, kruisbessen gemarineerd in sap van sinaasappel en citroenschil.

Referenties:

Tyson Stelzer 2014-2015 Note : 94/100

Serveren:

Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.