Cuvée Mélodie en C Extra Brut

Champagne Le Brun Servenay

Cuvée Mélodie en C, Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru

Deze ‘oude ‘ selection is voor het eerst samengesteld door Roger Le Brun in 1947. Deze Cuvée was oorspronkelijk gemaakt van druiven afkomstig uit één enkel jaar van wijnstokken uit Cramant. Vandaag de dag, combineert Patrick Le Brun de druiven van de wijnstokken uit Cramant met de Cru’s van Avize en Oger met het idee de Champagne de expressie en mineraliteit van de drie gronden mee te geven.

Blend ratio:

• 100% Chardonnay van 4 jaar oogsten

Vinificatie en rijping in thermo gereguleerde roestvrij stalen vaten.
Zonder malolactische gisting. En verduidelijking door de blending.

Dosering:
Lage dosering, 3 g suiker per liter voor de Extra Brut.

Veroudering:
Tenminste 3 jaar “sur lie”

Proeven:
Kleur: Chroom geel, citroen reflecties
Neus: Citroen schil, citroen, limoen, geuren van verse varens
Mond: Smaken van citroen en Granny Smith, Fijne textuur, die de smaak opmerkelijk verlengd.

Drinken bij:
Oesters, gepocheerde (in citroen) schelpdieren. Carpaccio en tartaar van vis. Sushi

Referenties:

Tyson Stelzer Note :         94/100

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.