Cuvée Sélection Demi-sec

Champagne Collard – Picard

Cuvée Sélection Demi-sec

Deze Champagne van alleen maar blauwe druiven is uitsluitend gemaakt van de ‘Cuvée’. Dit is de most (Sap) van de eerste persing en is het beste deel van het druivensap. Het gistingsproces vindt plaats in temperatuur gereguleerde roestvast stalen vaten (Non-malolactic proces, waarbij er geen omzetting plaats vindt van appelzuur in melkzuur en koolstofdioxide). Hierna vind een blending (mixing) plaats met wijn vanuit eikenhouten vaten. Na 3 jaar opslag in de wijnkelder is deze champagne klaar om geproefd te worden. De Brut als aperitief en de Demi-sec als dessertwijn zijn de perfecte start of einde van een diner. De Champagne is fruitig met een verfijnde bubbel.

Blend ratio:

• 50% Pinot Meunier
• 50% Pinot Noir

vanuit de Marne Vallei wijngaarden

Referenties:

Gilbert & Gaillard, Guide des Vins 2015 Note : 85/100

Bleek goud, rode bessen vruchten met gestoofde groenten. Vlezige, volle en knapperige smaak met rijke vruchten keurig in evenwicht gehouden door een gevoel van frisheid.
Een charmante Champagne voor het aperitief.

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.