Eloge du Chardonnay 2015

Eloge du Chardonnay 2015

De druiven voor deze Vinatage zijn speciaal geselecteerd tijdens een uitzonderlijke oogst in 2009. Afkomstig van oudere wijnstokken “vieilles vignes” met lage productie, gunstig gelegen op “mi-coteau” met krijtlaag. Het langdurige contact van de wijn met
de gisten laten hem toe om tertiaire aroma’s te ontwikkelen.

De basiswijnen worden gemaakt van deze eerste partiële selectie, deze geven meer concentratie en moeten daarna met succes een blinde degustatie ondergaan (zeer streng). Om uiteindelijk de geboorte te laten ontstaan van dit juweeltje van het huis.

Deze cuvée, in de behouden versheid, onthult een boeiende wijn,
voldoende, rijk en krachtig maar elegant.
Delicate aroma’s van exotisch fruit op brioche-tonen.

Dosering (suiker): 3 gr/l

Blend ratio:
100% Chardonnay

Referenties:

Nog niet beschikbaar

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.