Perpetuelle Extra Brut

Champagne Collard – Picard

Perpetuelle Extra Brut (Was Cuvée Prestige Extra Brut)

* 1,5 ltr (Magnum) en 3 ltr . (Jéroboam) inclusief Luxe Giftbox

Deze Champagne voornamelijk gemaakt van Grand Cru’s en Premier Cru’s vanuit de Côte des Blancs en Vitryat wijngaarden bestaat uit de beste eerste persing (Coeurs de Cuvée en Cuvée). De Perpetuelle heeft baat bij een bereiding zonder malolactische fermentatie (Non-malolactic proces, waarbij er geen omzetting van appelzuur in melkzuur en koolstofdioxide plaats vindt) en een verdieping in eikenhouten vaten gedurende 15 maanden (gemiddeld). Blenden van 13 jaargangen en minimaal 4 jaar aansluitende rijping in de kelder maken deze blend exceptioneel.
Deze Champagne met een perfecte balans van finesse, fruitigheid en karakter maakt dat er op elk moment van genoten kan worden.

Blend rati0:

• 50% Chardonnay
• 25% Meunier
• 25% Pinot Noir

Dosage: 4g/L Extra Brut

Referenties:

Concours Mondial Bruxelles: Gold

James Suckling: 92/100

Club Oenologique-Essi Avellan: 91/100

Decanter WWA: 90/100

Licht goud-geel. Heerlijke, fruitige en citroenachtige noten. Dezelfde aroma’s zijn levendig, pittig bijna en tonen een mooie fijnkorrelige textuur en persistentie.
Een sterk geparfumeerde droge Champagne als aperitief.

Collard volgt de familie traditie waarbij deze half-wit half-zwarte vintage (de twee Pinots pariteit) werd bereid zonder malolactische gisting en ontwikkelde zich vijftien maanden in eiken vaten. Het resultaat is een aangename neus en vanille en hazelnoot frisse, romige smaak, levendige en lang, met vanille, gegrilde honingzoete accenten: een zeldzame harmonie. 2014 – 2017 poularde Bresse

Serveren:
Het is onmogelijk een ijskoude wijn werkelijk te proeven. Champagne moet daarom opgediend worden op een temperatuur tussen 6° en 10° C. Meer naar de ondergrens van deze range voor de Non-Vintage Champagnes en meer naar de bovengrens voor de Vintage Champagnes.
Deze temperatuur bereik je door de fles, die uit een kelder komt met een temperatuur van 10° à 15°C, gedurende 20 minuten in een met ijs en water gevulde koelemmer te plaatsen. Bij een temperatuur van 6 à 9°C is niet alleen de geur en de smaak op z’n best, maar is de druk van de koolzuur afgenomen tot 1 atmosfeer. Daardoor is het eenvoudiger de fles te openen zonder morsen.
Je kan de fles champagne ook in de koelkast plaatsen maar dit niet langer dan 10 dagen. Plaats in elke geval de fles in het minst koude deel van de koelkast.
Is de fles niet volledig leeg? Geen probleem ! Sommige mensen denken dat je een fles champagne volledig moet leeg drinken! Je kan de fles champagne gewoon afsluiten met een kurk en de fles daarna zonder problemen nog 24 uur in de koelkast bewaren. Met een speciale champagne-afsluitdop is het zelfs mogelijk om de champagne enkele dagen mousserend te bewaren.